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| Pimientos rellenos al aroma de Gamoneu |
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| Ingredientes: |
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Carne guisada
Jugo de carne
Pimiento del piquillo
Harina y huevo
Sal y pimienta
Nata
Queso de Gamonéu |
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| Elaboración: |
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Rellenamos los pimientos con la carne guisada (rabo), los pasamos por harina y huevo y freímos. Lo reservamos.
Hacemos una sala, deshacemos el queso con un poco de mantequilla, añadimos cuatro pimientos pasados por el pasapuré. A continuación añadimos coñac (flambeamos) y el jugo de la carne. Añadimos los pimientos a la salsa y ligamos con nata, que dejaremos cocer hasta que tenga el espesor que queramos.
Nota: A esta salsa le podemos añadir piñones, avellana molida, etc.
RECETA DEL JUGO DE CARNE
Ingredientes:
—Huesos
—Verduras
—Brandy
—Vino
—Azúcar
Elaboración: En una pota doramos los huesos (de ave, ternera, recortes de carne). Le espolvoreamos un poco de azúcar y añadimos verduras (pimiento verde, rojo, zanahoria, ajo, cebolla, puerro, etc.). Flambeamos con brandy; añadimos vino tinto o blanco y cocemos (cuanto más, mejor). Cuando esté, lo colamos (se puede congelar en porciones).
Esta salsa es para carne, espárragos, setas, etc.
FUENTE: Receta del Curso de Cocina al queso Gamonedo (Gamonéu), promovido y organizado por el Ayuntamiento de Onís, que tuvo lugar en Benia de Onís los días 15, 16 y 17 de octubre de 2001 con motivo de la celebración del XXII Certamen del Queso de Gamonedo. |
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